Duo de st jacques et foie gras

4 personnes
Traditionnel
Plat annuel
Couteux
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Facile


INGREDIENTS

12 noix de st jacques
1 courgette
150 gr de foie gras de canard cru
20 cl de fond de volaille
2 carottes huile d’olive
2 navets, 7 cl de vinaigre balsamique
1 c à s de graisse de canard


MATERIEL NECESSAIRE

1 mandoline (en savoir plus)


PREPARATION ET REALISATION

1- Laver et éplucher les carottes et les navets puis les tailler en bandes
à la mandoline puis en cubes. Faire de même avec la courgette.

2- Dans une casserole faire chauffer la graisse et faire revenir les
légumes puis mouiller avec le fond et cure 10 min.

3- Dans une poêle chauffer l’huile, assaisonner les st jacques et les
cuire. Déglacer au vinaigre balsamique.

4- Tailler des escalopes dans le foie gras, les assaisonner puis les
poêler dans une poêle antiadhésive rapidement.


CONSEILS ET ASTUCES

Réunir les ingrédients dans une coupelle en disposant au fond les
légumes et éventuellement des pâtes fraîches.


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Duo de st jacques et foie gras

Alicieusement,

Florian