Nouveau dossier de cuisine - Le yaourt (par Wonder Sophie) !

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LE YAOURT

KEZAKO EXACTEMENT ?

Le Yaourt est aussi appelé yoghourt. Il s'agit d'une préparation de lait fermenté obtenu par l'action associée de 2 souches de ferments bien spécifiques : Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus. Ces 2 bactéries doivent rester vivantes jusqu'au dernier jour de DLC du yaourt.

Le lait utilisé peut être de vache, brebis, chèvre, voire même de jument, chamelle, bufflonne, ânesse ou bien du soja. Le yaourt se présente sous forme de lait caillé dont la consistance est plus ou moins liquide.

> Son origine

Le yaourt est originaire de Turquie et consommé depuis des siècles. Il aurait été inventé vers le XIème siècle par des nomades venant d'Asie Mineure ...

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