Roulades de poulet aux aubergines

4 personnes
Traditionnel
Plat annuel
Économique
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Facile


INGREDIENTS

8 escalopes de poulet
1 oignon nouveau
4 tr de pain de mie sèches
4 g d’ail
3 c à s d’huile d’olive
6 pétales de tomates confites
3 c à c d’herbes de Provence
2 aubergines
15 cl de lait
100 gr d’olives vertes
1 œuf
30 gr de beurre
60 gr de pignons de pin


MATERIEL NECESSAIRE

2 poêles (en savoir plus)
Des pics en bois (en savoir plus)


PREPARATION ET REALISATION

1- Emietter le pain dans le lait. Eplucher l’oignon et le ciseler, hacher les tomates et les olives. Mélanger avec le pain essorer et l’œuf, les pignons, assaisonner.

2-Aplatir les escalopes, les assaisonner et les recouvrir de farce, puis les rouler et les maintenir avec des pics.

3- Dans une poêle faire fondre le beurre et 1 c à s d’huile et faire dorer les roulades et cuire 20 min.

4- Tailler les aubergines en cubes et les faire dorer à la poêle avec le reste d’huile, l’ail haché et les herbes.

5- Déglacer la poêle des roulades a l’eau pour la sauce.


CONSEILS ET ASTUCES

Tailler les roulades en tronçons et servir avec les aubergines et la sauce.


Vous pouvez imprimer cette recette en cliquant sur le lien suivant :
Roulades de poulet aux aubergines


Alicieusement,

Alexandre