8 personnes
Traditionnel
Plat annuel
Economique
Temps de préparation :20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Facile


INGREDIENTS

200 gr de saumon fumé
300 gr de saumon cru
30 cl de crème liquide
1 échalote
1 c à c de jus de citron
150 gr de fèves ou pois gourmands ou de petits pois
1 c à c de sauce soja
1 c à c d’huile d’olive
1 tomate , 10 cl d’huile d’olive


MATERIEL NECESSAIRE

8 verrines (en savoir plus)
1 éplucheur à peau fine (en savoir plus)
1 mixeur (en savoir plus)


PREPARATION ET REALISATION

1- Mixer le saumon fumé avec le jus de citron, la sauce soja, l’huile.

2- Ajouter la crème et passer au chinois étamine. Verser dans le siphon et
mettre au frais.

3- Couper le saumon cru en petits dés.

4- Dans une casserole d’eau bouillante d’eau salée cuire les légumes
verts. Les rafraîchir.

5-Eplucher l’échalote et la ciseler finement. Eplucher la tomate et tailler
la chair en petits dés.

6- Mélanger le saumon, les échalotes, les légumes, les tomates et ajouter
10 cl d’huile d’olive.


CONSEILS ET ASTUCES

Dresser le mélange dans le fond des verrines et déposer un dôme de
chantilly au saumon fumé.


Vous pouvez imprimer cette recette en cliquant sur le lien suivant :
Chantilly et saumon en verrine


Alicieusement,

Florian