Galette des rois aux pommes

6 personnes
Janvier
20 min de préparation
30 min de cuisson



INGREDIENTS

2 pâtes feuilletées
4 pommes Boskoop
½ citron
1cc de cannelle
150g de sucre roux
1 gousse de vanille
50g de beurre
1 œuf battu


MATERIEL NECESSAIRE

1 plaque
1 pinceau (en savoir plus)
1 pèle pomme (en savoir plus)


PREPARATION ET REALISATION

1- Epluchez les pommes à l’aide d’un pèle pomme. Citronnez.

2- Faites compoter les pommes dans une casserole de taille adaptée avec le beurre, le sucre et la gousse de vanille.
En fin de cuisson, ajoutez la cannelle.

3- Travaillez la compote à la spatule afin de la dessécher. Elle peut aussi brunir.
Laissez refroidir et enlever la gousse de vanille.
4- Posez sur une plaque de pâtisserie humide le premier cercle de pâte feuilletée.

5- Au centre du cercle, répartissez la compote de pomme refroidie.
Badigeonnez le corps extérieur de la pâte feuilletée avec la dorure.

6- Couvrez du deuxième disque. Avec les pouces, soudez les cercles bord à bord, en prenant soin de ne pas laisser la crème débordée sur les côtés.

7- Badigeonnez la surface de la pâte avec la dorure.

8- Percez au centre un petit trou, et dessinez avec la pointe d’un couteau une spirale partant du centre de la galette.

9- Faites cuire à four chaud pendant 10 minutes (180°), puis terminez pendat 20 minutes à 170°.


CONSEILS ET ASTUCES

Pliez le deuxième cercle en 4 et disposez bien ce second disque sur le premier, la pointe au centre et dépliez pour que les disques soient posés l’un sur l’autre.


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Galette des rois aux pommes


Alicieusement,

Anne-Flore.