Papillote de cabillaud au pamplemousse rose

4 personnes
4 saisons
20min de préparation
15min de cuisson


INGREDIENTS

1 filet de cabillaud de 400 g
2 pamplemousses
1 bulbe de fenouil
1 carotte
½ oignon blanc
Le jus d’une orange
Aneth frais
½ cc de coriandre en grains
1 cs d’huile d’olive, sel et poivre


MATERIEL NECESSAIRE

1 papillote longue (en savoir plus)


PREPARATION ET REALISATION

1- Avec un couteau très tranchant, pelez les pamplemousses à vif et prélevez les quartiers sans la fine peau qui les entoure.

2- Réservez dans une assiette et conservez le jus.

3- Emincez très finement l’oignon et effeuillez l’aneth.
Préchauffez le four à 180°C.

4- Versez l’huile au fond de la papillote et ajoutez-y les dés de légumes.
Posez le filet de cabillaud ainsi que les quartiers de pamplemousse à côté du poisson

5- Versez le jus de l’orange et des pamplemousses sur le filet, salez et poivrez.

6- Parsemez de coriandre et d’aneth.

7- Fermez la papillote et enfournez pendant 15 minutes.

8- Servir aussitôt sortie du four.


CONSEILS ET ASTUCES

Déclinez cette recette avec de petits filets de rouget barbet.
Prévoyez quatre filets par personnes, réduisez le temps de cuisson.


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Papillote de cabillaud au pamplemousse rose

Alicieusement,

Anne-Flore.