le potjevleesch ...................

ahhhhhhh , vla t'y pas une recette bien du nord .....

j'ai revisité a ma façon un grand classique le '' potjevleesch''

je vous rassure c'est plus facile a manger qu'a prononcer ....


il s'agit en fait d'une terrine de plusieurs viandes que l'on sert avec une sauce '' gribiche '' et des frites bien sur ! ( tant qu'a faire ! )


première étape


faire un bouillon de poule (+-2ltrs je fais ca '' au pif'' )
ajouter 75cl de bière '' blanche '' ( genre hoegaarden)
ajouter +-30 cl de vinaire
qqs baies de genevrier
4 clous de girofle
et un bouquet garni
2 gros oignons
porter le tout a ébullition , et réduire le feu .......



2 )
ajouter un poulet ( ou une poule , t'in suis pô difficile )


cuire la bête dans ce bouillon , et défaire la chair du poulet
reservez







3) ajouter dans le bouillon ........
2 jambonneaux , et +- 1k200 de poitrine salée
on pourrait aussi y ajouter du lapin .....
j'ai pô pris de lapin ( pas envie et au magasin l'ai trouvé un peu cher )



cuire toutes ces viandes dans le bouillon '' gentiment '' faut bien compter 3 hrs de cuisson
détacher la viande des jambonneaux et couper la poitrine de lard en petits morceaux
et reserver............


les os des jambonneaux , la couenne de lard vont apportés une gélatine naturelle








cuire qqs carottes dans le bouillon .....










les carottes sont cuites !










les enlever et mettre a refroidir !
mélanger les 3 viandes ensemble ( poulet , jambonneaux , et lard )


montage du bazar !


les 3 viandes sont mélangées !









les carottes sont coupées !










les terrines sont '' filmées '' cela facilitera le démoulage !












et une couuuuche de viandes !










et une couuuche de carottes !










et re couuuuche de viandes !











ajouter qqs feuilles de gélatine ( par sécurité ) au bouillon et mouiller a hauteur le bazar !











laisser refroidir ..... et zou ..... au frigo pour 24 hrs











le lendemain .........

















la sauce gribiche ( a ma façon , bien sur )












servir avec une petite salade et des frites !

sur assiette !












comme je fais rarement les choses a moitié



j'avais aussi préparé une autre version de la'' chose '', plus proche de la recette de base , pour pouvoir alterner couleurs et gouts
donc j'ai pu servir 2 différents '' potjevleesch ''











allllééééi , bienvenue chez les ch'tis !



et la version musicale .....

Super Michel !

Votre recette du potjevleesch à vraiment l'air délicieuse :p et la présentation de vos assiettes nous emmène directement dans un Estaminet ... Quelle classe !

Il est quand même bon d'être Ch'ti ...

Alicieusement,

Florian

ohhhhhhhhhhhh , c'est '' librement adapté '' ( la recette )

mais c'est '' convivial '' comme recette !