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 le potjevleesch ...................

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mich

mich

Nombre de messages : 5
Date d'inscription : 09/02/2009

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MessageSujet: le potjevleesch ...................   le potjevleesch ................... Icon_minitimeLun 09 Fév 2009, 11:22

Very Happy ahhhhhhh , vla t'y pas une recette bien du nord .....

j'ai revisité a ma façon un grand classique le '' potjevleesch''

je vous rassure c'est plus facile a manger qu'a prononcer .... Laughing Laughing


il s'agit en fait d'une terrine de plusieurs viandes que l'on sert avec une sauce '' gribiche '' et des frites bien sur ! ( tant qu'a faire ! Wink )


première étape


faire un bouillon de poule (+-2ltrs je fais ca '' au pif'' )
ajouter 75cl de bière '' blanche '' ( genre hoegaarden)
ajouter +-30 cl de vinaire
qqs baies de genevrier
4 clous de girofle
et un bouquet garni
2 gros oignons
porter le tout a ébullition , et réduire le feu .......



2 )
ajouter un poulet ( ou une poule , t'in suis pô difficile Embarassed )


cuire la bête dans ce bouillon , et défaire la chair du poulet
reservez



le potjevleesch ................... 29fvrier045uj7



3) ajouter dans le bouillon ........
2 jambonneaux , et +- 1k200 de poitrine salée
on pourrait aussi y ajouter du lapin .....
j'ai pô pris de lapin ( pas envie Embarassed et au magasin l'ai trouvé un peu cher geek )



cuire toutes ces viandes dans le bouillon '' gentiment '' faut bien compter 3 hrs de cuisson
détacher la viande des jambonneaux et couper la poitrine de lard en petits morceaux
et reserver............


les os des jambonneaux , la couenne de lard vont apportés une gélatine naturelle




le potjevleesch ................... 29fvrier130fc0



cuire qqs carottes dans le bouillon .....





le potjevleesch ................... 29fvrier046rd5




les carottes sont cuites ! cheers





le potjevleesch ................... 29fvrier051wk7




les enlever et mettre a refroidir !
mélanger les 3 viandes ensemble ( poulet , jambonneaux , et lard )


montage du bazar !


les 3 viandes sont mélangées !




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les carottes sont coupées ! cheers





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les terrines sont '' filmées '' cela facilitera le démoulage !







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et une couuuuche de viandes !





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et une couuuche de carottes !





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et re couuuuche de viandes !




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le potjevleesch ................... 29fvrier072xk5.0c03dc0379




ajouter qqs feuilles de gélatine ( par sécurité Laughing ) au bouillon et mouiller a hauteur le bazar !








le potjevleesch ................... 29fvrier078ji8


laisser refroidir ..... et zou ..... au frigo pour 24 hrs




le potjevleesch ................... 29fvrier081xo9
le potjevleesch ................... 29fvrier084xf1





le lendemain .........



le potjevleesch ................... 29fvrier156os8

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la sauce gribiche ( a ma façon , bien sur )






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le potjevleesch ................... 29fvrier154ls6
le potjevleesch ................... 29fvrier167wp2



servir avec une petite salade et des frites !

sur assiette !








le potjevleesch ................... 2mars060zg1



comme je fais rarement les choses a moitié Embarassed



j'avais aussi préparé une autre version de la'' chose '', plus proche de la recette de base , pour pouvoir alterner couleurs et gouts
donc j'ai pu servir 2 différents '' potjevleesch '' cheers







le potjevleesch ................... 2mars033ti4
le potjevleesch ................... 2mars039an7
le potjevleesch ................... 2mars108yd9
le potjevleesch ................... 2mars111ir0
allllééééi , bienvenue chez les ch'tis !
le potjevleesch ................... 2mars115rj5


et la version musicale .....


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Florian
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Florian

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MessageSujet: Re: le potjevleesch ...................   le potjevleesch ................... Icon_minitimeMer 11 Fév 2009, 18:41

Super Michel !

Votre recette du potjevleesch à vraiment l'air délicieuse :p et la présentation de vos assiettes nous emmène directement dans un Estaminet ... Quelle classe !

Il est quand même bon d'être Ch'ti ... SmileSmile

Alicieusement,

Florian

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mich

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MessageSujet: Re: le potjevleesch ...................   le potjevleesch ................... Icon_minitimeMer 11 Fév 2009, 19:15

Laughing Laughing

ohhhhhhhhhhhh , c'est '' librement adapté '' ( Embarassed la recette Very Happy )

mais c'est '' convivial '' comme recette ! cheers
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MessageSujet: Re: le potjevleesch ...................   le potjevleesch ................... Icon_minitime

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