lavillageoise
Age : 54
Inscrit le : 26 Nov 2007
Messages : 7
Localisation : PICARDIE
|  Sujet: pas de glucose !  Mer 19 Déc 2007, 16:35 | |
| bonjour à toutes et à tous,
je n'ai pas de glucose et ne sais pas où en trouver. Si j'utilise du sucre semoule à la place pour mes préparations, dois je l'utiliser dans les mêmes proportions ? Faut il en mettre plus ou moins que du glucose ?
Merci de me renseigner. |
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François
Chef de cuisine
Age : 25
Inscrit le : 12 Oct 2007
Messages : 8
Localisation : Lille
| | Sujet: Re: pas de glucose ! Ven 21 Déc 2007, 11:12 | |
| Bonjour lavillageoise,
le glucose est utilisé pour des préparations bien spécifiques, pour faire prendre des confitures rapidement ou encore pour des sauces d'aspect glacé mais en aucun cas ne peut être remplacé par du sucre classique.
Donc, je vous déconseille fortement de l'utiliser en alternatif.
Le glucose n'a pas un goût particulièrement sucré à la base, si vous mettez du sucre à la place en même quantité, vous risquez de trop sucrer votre préparation.
Pour en trouver:
METRO®(©)réserver aux professionnels (l'idéal est de connaître quelqu'un qui possède la carte),
DAMIDE, il faut créer votre carte personnelle.
J'espère avoir pu répondre à vos questions,
Alicieusement. |
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