Pâte à pistache aromatisée ou colorée ?

Age : 54 Inscrit le : 26 Nov 2007 Messages : 7 Localisation : PICARDIE

Bonjour à toutes et à tous

Quelle est la différénce entre de la pate à pistache aromatisée et de la pate à pistache colorée ? Ou puis-je en trouver ?

Merci de vos réponses

Chef de cuisine Inscrit le : 27 Nov 2007 Messages : 16

Bonjour lavillageoise,

je vais essayer de répondre à votre question mais il m'a fallu faire quelque recherche pour pouvoir le faire car la pâte à pistache n'est pas couramment utilisée dans la cuisine (un peu plus dans la patisserie). L'utilité de cette pâte est d'aromatiser les glaces maison, les crèmes (patissiéres ou anglaises) et parfois (mais c'est assez rare) de faire des gateaux.
Pour essayer de répondre à votre question, la pistache à toujours une couleur verte et je n'ai pas réussi à trouver une pâte à pistache colorée. Une chose est sure, si cela existe ce ne peut être que grace à des colorants alimantaires. Les colorants alimentaires pour informations n'ont ni odeurs ni goûts et c'est là que vous trouverez la différence entre une pâte à pistache colorée et une pâte à pistache aromatisée. La dérniere aura un goût modifié tandis que la premiére à un goût de pistache uniquement.
Enfin pour ce qui est de l'achat de la pâte à pistache vous en trouverez à METRO.
Je sais qu'il est possible de la faire sois même mais cela demande beaucoup de temps.
Voilà j'espere avoir répondu à vos questions et vous souhaite une bonne journée (au fourneaux ;-)