Velouté de champignons aux huîtres

Le créa Age : 22 Inscrit le : 03 Sep 2007 Messages : 345 Localisation : Lille

4 personnes
Traditionnel
Plat annuel
Economique
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Facile

INGREDIENTS

700 gr de champignons de Paris
5 dl de lait
2 douzaines d’huîtres
1 c à s d’huile
2 échalotes gingembre
½ verre de Porto cerfeuil
4 dl de crème
10 gr de beurre

MATERIEL NECESSAIRE

1 râpe (en savoir plus)
1 lancette à huître (en savoir plus)
1 mixeur (en savoir plus)

PREPARATION ET REALISATION

1- Eplucher et ciseler les échalotes. Les faires suer dans une poêle avec le
beurre et l’huile.

2- Couper les champignons en petits morceaux et les faire revenir dans la
poêle avec les échalotes 10 min. Ajouter le Porto, laisser réduire à sec
puis ajouter le lait et la crème, assaisonner. Cuire 15 min.

3- Mixer le tout et ajouter 1 cm de gingembre râpé et un peu de lait si le
velouté et trop épais.

4- Ouvrir les huîtres et les séparer des coquilles. Les déposer dans des
bols et verser dessus le velouté et des pluches de cerfeuil.

CONSEILS ET ASTUCES

On peut cuire légèrement les huîtres dans une casserole avec leurs eaux
avant de les mettre dans les bols.

Vous pouvez imprimer cette recette en cliquant sur le lien suivant:
Velouté de champignons aux huîtres

Alicieusement,

Florian
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