4 personnes
Barbecue
Eté
Economique
Temps de préparation : 30 minutes + 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes + 20 minutes
Facile


INGREDIENTS

Pour les travers de porc:
1,5 kg de travers
3 cs de sauce de soja
20 dl de bouillon de volaille
2 cc de sucre
Laurier
2 cs de vinaigre de vin
2 gousses d'ail hâchées
2 cs de miel

Sauce barbecue:
1 dl de vin blanc ou de bouillons dégraissé
1 dl de sauceWorcestershire
1 cc de moutarde
1 petit bouquet de thym,
Persil
6 cs d'huile d'olive
2 gousses d'ail, 2 oignons
180 g de concentré de tomates
4 cs de vinaigre de cidre
4 cs de miel liquide

MATERIEL NECESSAIRE

1 barbecue(en savoir plus)
1 pince barbecue(en savoir plus)

PREPARATION ET REALISATION

Travers de porc:
Mettre le laurier dans de l’eau jusqu’à ébulition.
Puis y faire blanchir les travers de porc et les déposer sur
du papier absorbant.

Faire une marinade vinaigre + miel + l’ail + sucre;
bien enrober la viande de cette marinade.

Déposer les travers dans un plat et y rajouter la sauce de
soja +le bouillon + sel.

Déposer sur le barbecue ou au four très chaud et
attendre que le porc se caramélise et que le dessus se
mette à frétiller.

Terminer en rajoutant du poivre noir avant de servir.

Sauce barbecue:

Mettre l’huile au feu dans une grande casserole. Ajouter
les oignons finement hachés et les faire blondir.

Ajouter le concentré de tomates et le vinaigre.
Porter à ébullition pendant deux minutes.
Ajouter le vin blanc et la sauce anglaise.

Ajouter le bouquet, le miel, l’ail haché, la moutarde.
Bien mélanger.

Laisser mijoter 15 minutes.
Saler et poivrer fortement.

Jeter une petite pincée de poivre de Cayenne dans cette mixtur

CONSEILS ET ASTUCES
Vous servirez cette sauce onctueuse et très relevée, tiède ou
froide. Elle accompagne idéalement les spare-ribs

Vous pouvez imprimer cette recette en cliquant sur le lien suivant :
Travers de porc caramélisés, sauce barbecue maison


Alicieusement,

Coline