Soupe glacée aux moules

4 personnes
Traditionnel
Plat annuel
Économique
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Facile

INGREDIENTS

1 litre de moule
½ botte de coriandre
1 oignon
20 cl de vin blanc sec
1 br de céleri
15 cl d’eau pétillante
2 échalotes
2 tomates
30 cl de crème liquide
3 jaunes
20 gr de beurre

MATERIEL NECESSAIRE

1 cocotte (en savoir plus)

PREPARATION ET REALISATION

1- Laver et gratter les moules. Eplucher l’oignon et les échalotes, effiler le céleri. Emincer le tout.

2- Dans une cocotte faire fondre le beurre et ajouter les échalotes, cuire 5 min puis ajouter les moules et le vin blanc, couvrir et faire ouvrir les moules.

3- Egoutter les moules et filtrer le jus dans une casserole, puis mettre l’oignon et le céleri et faire réduire 5 min. Ajouter la crème, faire bouillir et verser sur les jaunes en fouettant. Faire épaissir sur le feu

4- Monder les tomates, les épépiner et les couper en dés. Décoquiller les moules et les ajouter à la crème, puis les tomates et la coriandre.

CONSEILS ET ASTUCES

Détendre la soupe avec l’eau pétillante glacée et servir.

Vous pouvez imprimer cette recette en cliquant sur le lien suivant :
Soupe glacée aux moules

Alicieusement,

Alexandre