Sandwiches d’aubergines croustillantes

4 personnes
Traditionnel
Plat annuel
Économique
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Facile

INGREDIENTS

2 aubergines
2 oeufs
3 tr épaisses de jambon blanc
100 gr de chapelure
12 tr de fromage à cuire (toastinettes)
½ bouquet de persil plat
50 gr de farine
huile de friture

MATERIEL NECESSAIRE

1 mandoline (en savoir plus)
Des pics en bois (en savoir plus)

PREPARATION ET REALISATION

1- Découper les aubergines à la mandoline en tranches d’1/2 cm, il en faut 24. Les cuire 5 min à l’eau bouillante salée, les égoutter sur un linge.

2- Découper les tranches de jambon en 24 morceaux.

3- Intercaler en 2 tranches d’aubergine du jambon et 1 tranche de fromage, assaisonner, couper ce qui dépasse.

4- Répartir dans 3 assiettes la farine, l’œuf battu et la chapelure mélangée au persil haché.

5- Maintenir les sandwiches avec des pics et les passer dans la farine, l’œuf et la chapelure puis les frire 3 min à l’huile chaude.

CONSEILS ET ASTUCES

Egoutter les sandwiches sur du papier absorbant et servir avec un quartier de citron.

Vous pouvez imprimer cette recette en cliquant sur le lien suivant :
Sandwiches d’aubergines croustillantes

Alicieusement,

Alexandre