Risotto aux crevettes panées

4 personnes
Traditionnel
Plat annuel
Économique
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Facile

INGREDIENTS

16 crevettes
100 gr de poudre d’amande
600 gr d’asperges
80 gr de beurre
1 oignon
1 blanc d’oeuf
500gr de riz arborio
1 pincée de safran
100 gr de parmesan
15 cl de vin blanc

MATERIEL NECESSAIRE

1 éplucheur à asperge (en savoir plus)
1 sauteuse (en savoir plus)

PREPARATION ET REALISATION

1- Chauffer le vin blanc et faire infuser le safran.

2- Eplucher les asperges, couper les tiges en tronçons de 2 cm, les faire cuire 5 min dans 2 l d’eau salée et les pointes 3 min. Egoutter et garder l’eau.

3- Faire chauffer 20 gr de beurre dans une sauteuse et ajouter l’oignon ciselé, cuire 3 min et mettre le riz, bien mélanger. Verser le vin blanc, faire réduire puis ajouter l’eau de cuisson des asperges petit à petit ainsi que les tiges d’asperge, poursuivre la cuisson 18 min.

4- Décortiquer les crevettes et les tourner dans le blanc d’œuf battu, puis les rouler dans la poudre d’amande. Cuire à la poêle.

CONSEILS ET ASTUCES

Réunir dans le risotto les crevettes, les pointes d’asperges, et ajouter le reste de beurre et le parmesan, assaisonner

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Risotto aux crevettes panées

Alicieusement,

Alexandre