Pavés de saumon en croûte de pistou

4 personnes
Traditionnel
Plat annuel
Économique
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 7 minutes
Facile

INGREDIENTS

4 pavés de saumon
3 tranches de pain de mie dur
1 échalote
1 gousse d’ail
100 gr d’olives noires
1 kg de tomates
20 gr de beurre
1 botte de basilic
4 c à s d’huile d’olive
1 petit pot de tapenade verte

MATERIEL NECESSAIRE

1 mixeur (en savoir plus)
1 plat à rôtir (en savoir plus)

PREPARATION ET REALISATION

1- Ecroûter le pain et le mixer. Hacher la basilic et le mélanger au pain ainsi que 2 c à s de tapenade et le beurre ramolli. Bien mélanger et mettre au frais.

2- Eplucher et ciseler l’échalote et l’ail. Monder, épépiner, concasser, les tomates grossièrement. Dans une casserole, mélanger l’échalote, l’ail, les olives dénoyautées, 3 c à s d’huile et 1 c à s de basilic haché. Assaisonner et tiédir légèrement.

3- Assaisonner les pavés de saumon des 2 côtés et les déposer côté peau dans un plat huilé. Recouvrir la chair avec la préparation au pistou et cuire 7 min à 220°.

CONSEILS ET ASTUCES

Vous pouvez utiliser de la tapenade noire.

Vous pouvez imprimer cette recette en cliquant sur le lien suivant :
Pavés de saumon en croûte de pistou

Alicieusement,

Alexandre