Pavés d’Autruche au potiron confit

Sujet: Pavés d’Autruche au potiron confit Lun 26 Nov 2007, 16:25

4 personnes
Traditionnel
Plat annuel
Économique
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Facile

INGREDIENTS

4 pavés d’autruche de 110 gr
500 gr de champignons
1kg de potiron
80 gr de beurre
3 oranges
3 c à s de miel

MATERIEL NECESSAIRE

1 zesteur (en savoir plus)
1 presse agrume (en savoir plus)

PREPARATION ET REALISATION

1- Eplucher le potiron et le couper en morceaux d’1/2 cm en lamelle.

2- Nettoyer les champignons et les couper en quatre. Zester une
orange et blanchir les zestes 30 sec. Presser les oranges.

3- Verser dans une casserole les jus d’orange, le miel, 20 gr de beurre,
les lamelles de potiron et une pincée de sel. Faire bouillir et laisser
mijoter 10 min. Prélever les ¾ du jus et faire caraméliser les potirons.

4- Poêler les champignons avec 20 gr de beurre, assaisonner.

5- Poêler les pavés 5 min de chaque côté. Les envelopper dans du
papier alu. Dégraisser la poêle et déglacer avec le jus des potirons et
incorporer le reste de beurre, assaisonner.

CONSEILS ET ASTUCES

Dresser les pavés accompagnés des potirons et de la sauce et répartir
les zestes. Utiliser des cèpes ou des chanterelles.

Vous pouvez imprimer cette recette en cliquant sur le lien suivant :
Pavés d’Autruche au potiron confit

Alicieusement,

Florian
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