Pâtes fraîches au foie gras et ses morilles

Le créa Age : 22 Inscrit le : 03 Sep 2007 Messages : 345 Localisation : Lille

4 personnes
Traditionnel
Plat annuel
Couteux
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Facile

INGREDIENTS

150 gr de foie gras mi-cuit
2 pincées de noix de muscade
400 gr de tagliatelles
20 gr de beurre
20 cl de crème liquide
200 gr de morilles
35 cl de fond de volaille
1 échalote
2 c à s de madère

MATERIEL NECESSAIRE

2 casseroles (en savoir plus)
Film alimentaire

PREPARATION ET REALISATION

1- Nettoyer les champignons, éplucher l’échalote et la ciseler. Dans une
poêle chauffer 20 gr de beurre et faire revenir les échalotes puis cuire les
champignons, assaisonner.

2- Dans une casserole mettre le fond, le madère, la crème, la muscade et
faire frémir 15 min puis assaisonner. Ajouter les morilles.

3- Couper 100 gr de foie gras en fins copeaux et les conserver au froid
sur une assiette recouverte de film alimentaire. Couper le reste de foie
gras en petits cubes.

4- Cuire les pâtes fraîches 3 min dans un grand volume d’eau salée.

5- Ajouter les cubes de foie gras dans la sauce et remuer.

CONSEILS ET ASTUCES

Egoutter les pâtes, les ajouter à la sauce. Dresser dans les assiettes
creuses et répartir les copeaux de foie gras. Décorer avec des tiges de
ciboulette.

Vous pouvez imprimer cette recette en cliquant sur le lien suivant :
Pâtes fraîches au foie gras et ses morilles

Alicieusement,

Florian
_________________

Une question ? Une remarque ? N'hésitez pas à me contacter par message privé ...