Parmentier de tourteaux

4 personnes
Traditionnel
Plat annuel
Économique
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Facile

INGREDIENTS

400 gr de chairs de tourteau
1 échalote
500 gr de pommes de terre
1 c à s de persil ciselé
100 gr d’épinards
100 gr de crème épaisse
1 gousse d’ail
120 gr de beurre demi-sel
1 jaune d’oeuf

MATERIEL NECESSAIRE

1 presse purée (en savoir plus)
4 cercles pâtissiers (en savoir plus)

PREPARATION ET REALISATION

1- Eplucher et couper les pommes de terre, les rincer et les cuire 25 min dans l’eau bouillante salée.

2- Equeuter les épinards et les laver, les hacher et les faire revenir dans une poêle avec 20 gr de beurre et l’ail écrasé.

3- Ecraser les pommes de terre et ajouter 100 gr de beurre, l’échalote émincée, le persil, assaisonner.

4- déposer 4 cercles de 10 cm sur une feuille de cuisson et garnir d’une couche de purée, d’épinard, de crabe. Lisser le dessus.

5- Mélanger le jaune d’œuf avec la crème, assaisonner et verser sur les parmentiers. Dorer 5 min sous le gril de four.

CONSEILS ET ASTUCES

Avant le montage tous les ingrédients doivent être chaud. Sinon il faut chauffer les parmentiers 15 min au four à 210°.

Vous pouvez imprimer cette recette en cliquant sur le lien suivant :
Parmentier de tourteaux

Alicieusement,

Alexandre