4 personnes
rapide
annuel
moyen
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Facile

INGREDIENTS

2 magrets de canard
¼ ananas
150g de magret fumé
2 cs de miel
2 cs de rhum blanc
1 fruit de la passion
½ citron
1 cc de baies roses.
Sel
Poivre

Pour le gratin:
1,5 kg. de pommes de terre
- 100 g. de beurre
- 5 g. d'ail
- 3 dl. de crème
- 1 lit. de lait
- Sel, poivre
- Muscade (facultatif).

MATERIEL NECESSAIRE

1 Mandolineurl(en savoir plus)
1 papillote(en savoir plus)

PREPARATION ET REALISATION

Eliminez le gras des magrets crus et les coupez en lamelles. Pelez et coupez l’ananas en gros cubes. Disposez le magret cru, le fumet ainsi que les cubes d’ananas dans les papillotes. Salez et poivrez.

Faire tièdir le miel au four à micro-ondes et y ajoutez le rhum blanc, la chair du fruit de la passion, le jus du citron et les baies roses.
Répartir ce mélange dans les papillotes.

Mettre le couvercle et placer au four à 210°( th7) pendant 15 minutes.

Pour le gratin:

Eplucher les pommes de terre, les laver, les émincer (rondelles
assez fines) à la mandoline, ne pas les passer sous l'eau* après les
avoir coupées.

Faire bouillir le lait avec ail, sel, poivre et muscade.

Jeter les pommes de terre émincées dans ce lait assaisonné bouillant, laisser cuire une dizaine de minutes (attention cette préparation à tendance à “ attacher ”).

Mettre dans un plat à gratin beurré, verser la crème dessus, disposer le beurre en petites parcelles et mettre à four doux (thermostat 6) pendant 45 minutes à 1 heure.

CONSEILS ET ASTUCES
*(L’amidon s'éliminerait et le gratin manquerait de liaison).

Vous pouvez imprimer cette recette en cliquant sur le lien suivant :
Magret à l'ananas en papillote et gratin dauphinois


Alicieusement,

Coline