Magret de canard en croûte d’amande sauce au foie gras

Le créa Age : 22 Inscrit le : 03 Sep 2007 Messages : 345 Localisation : Lille

4 personnes
Traditionnel
Plat annuel
Couteux
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Facile

INGREDIENTS

3 magrets de canard
4 c à s de miel
50 gr de foie gras mi-cuit
2 c à s de vinaigre balsamique
100 gr de raisins blancs
15 cl de fond de veau
100 gr de raisins noirs
150 gr d’amandes effilées

MATERIEL NECESSAIRE

1 plat

PREPARATION ET REALISATION

1- Fendre la peau des magrets sur 5 mm d’épaisseur avec la pointe d’un
couteau. Les assaisonner et les poêler 5 min côté peau puis 4 min de
l’autre.

2- Peler les raisins. Déposer les magrets dans un plat, côté peau dessous.
Badigeonner de miel et disposer les raisins autour. Appliquer les
amandes effilées sur les magrets et les passer au four en position gril
jusqu’à la coloration des amandes.

3- Dégraisser la poêle des magrets et déglacer au vinaigre. Ajouter le
fond et le foie gras et laisser bouillir 5 min.

4- Emincer les magrets et servir avec les raisins et la sauce.

Vous pouvez imprimer cette recette en cliquant sur le lien suivant :
Magret de canard en croûte d’amande sauce au foie gras

Alicieusement,

Florian
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