4 personnes
Italie
Plat annuel
Économique
Facile


INGREDIENTS

Pâte à nouille: 400 g de farine type 55
4 oeufs
sel

Béchamel: 80 g de beurre
40 g de farine
0,5 l de lait
0,5 l de fumé de poisson
1 échalote
0,2 l de crème fleurette
sel, poivre, muscade

Garniture:1 pied de brocolis
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
250 g de saumon
sel, poivre
60 g de gruyère
60 g de chapelure

MATERIEL NECESSAIRE

1 Machine à pâtes(en savoir plus)
Robot(en savoir plus)

PREPARATION ET REALISATION

Verser dans un robot la farine préalablement tamisée. Ajouter le sel et les oeufs. Mélanger afin d'obtenir une pâte souple. Vous pouvez arômatiser votre pâte à nouille avec du safran ou une autre épice. Faire une boule que vous envelopperez dans un linge. Laisser reposer la pâte 1 h.

Laminer la pâte avec la machine à pâtes en feuilles rectangulaires. Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire suer sans coloration l'échalote préalablement ciselée. Ajouter la farine. Remuer pour obtenir une pâte lisse. Réserver.

Dans une autre casserole, porter à ébullition le lait et le fumé de poisson. Ajouter le roux à l'échalote en remuant jusqu'à l'obtention d'une béchamel. Saler, poivrer et muscader. Réserver.

Prélever les sommités du pied de brocolis et les faire suer dans l'huile d'olive. Saler et poivrer. Ajouter le saumon coupé grossièrement et le cuire à feu doux en l'émiettant. Rectifier l'assaisonnement. Préchauffer le four à 200°C. Beurrer un plat à gratin. Monter les lasagnes en alternant pâtes / brocolis-saumon / béchamel en commençant et en finissant par les feuilles de lasagne. Mixer les gruyère et la chapelure ensemble. Enduire la dernière feuille de lasagne avec le reste de béchamel et saupoudrer de la préparation chapelure/ gruyère. Cuire au four pendant environ 25 minutes.


Vous pouvez imprimer cette recette en cliquant sur le lien suivant:
Lasagne de saumon aux brocolis


Alicieusement,

Coline