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 Filets de lotte fumée, crème de carotte à l’orange

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Alexandre
Ex chef débordé


Nombre de messages: 284
Age: 38
Localisation: Lille
Date d'inscription: 06/03/2007

MessageSujet: Filets de lotte fumée, crème de carotte à l’orange   Mar 17 Juil 2007, 14:16

Filets de lotte fumée, crème de carotte à l’orange


4 personnes
Traditionnel
Plat annuel
Économique
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Facile



INGREDIENTS

750 gr de filet de lotte
10 cl de crème liquide
8 tranches de poitrine fumée
40 gr de beurre
750 gr d’endives
15 cl de jus d’orange
2 carottes
2 gousses d’ail
2 brins de thym


MATERIEL NECESSAIRE

De la ficelle de cuisine
1 mixeur (en savoir plus)


PREPARATION ET REALISATION

1- Envelopper le filet de lotte avec les tranches de poitrine et le ficeler comme un rôti.

2- Eplucher les carottes et les râper grossièrement. Eplucher l’ail.

3- Dans une sauteuse avec 20 gr de beurre faire colorer les filets, ajouter les carottes et l’ail presser et cuire 15 min au four à 200°.

4- Emincer les endives et les faire fondre avec 20 gr de beurre dans une poêle, assaisonner et ajouter le thym.

5- Débarrasser le filet et ajouter le jus d’orange, faire cuire sur le feu 5 min, ajouter la crème puis mettre dans le mixeur et mixer.6- Couper le rôti de lotte en grosses tranches.


CONSEILS ET ASTUCES

Ajouter une poignée de raisins secs à la sauce.


Vous pouvez imprimer cette recette en cliquant sur le lien suivant :
Filets de lotte fumée, crème de carotte à l’orange


Alicieusement,

Alexandre
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Filets de lotte fumée, crème de carotte à l’orange

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