Filets de lotte fumée, crème de carotte à l’orange

4 personnes
Traditionnel
Plat annuel
Économique
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Facile

INGREDIENTS

750 gr de filet de lotte
10 cl de crème liquide
8 tranches de poitrine fumée
40 gr de beurre
750 gr d’endives
15 cl de jus d’orange
2 carottes
2 gousses d’ail
2 brins de thym

MATERIEL NECESSAIRE

De la ficelle de cuisine
1 mixeur (en savoir plus)

PREPARATION ET REALISATION

1- Envelopper le filet de lotte avec les tranches de poitrine et le ficeler comme un rôti.

2- Eplucher les carottes et les râper grossièrement. Eplucher l’ail.

3- Dans une sauteuse avec 20 gr de beurre faire colorer les filets, ajouter les carottes et l’ail presser et cuire 15 min au four à 200°.

4- Emincer les endives et les faire fondre avec 20 gr de beurre dans une poêle, assaisonner et ajouter le thym.

5- Débarrasser le filet et ajouter le jus d’orange, faire cuire sur le feu 5 min, ajouter la crème puis mettre dans le mixeur et mixer.6- Couper le rôti de lotte en grosses tranches.

CONSEILS ET ASTUCES

Ajouter une poignée de raisins secs à la sauce.

Vous pouvez imprimer cette recette en cliquant sur le lien suivant :
Filets de lotte fumée, crème de carotte à l’orange

Alicieusement,

Alexandre