Alexandre Chef débordé

Age : 36 Inscrit le : 06 Mar 2007 Messages : 283 Localisation : Lille
| Sujet: Filet de veau au thym, figues caramélisées Mar 25 Sep 2007, 18:32 | |
| Filet de veau au thym, figues caramélisées
4 personnes Traditionnel Plat annuel Économique Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Facile
INGREDIENTS
800 gr de filet de veau 150 gr de framboises 3 brins de thym frais 50 gr de myrtilles 3 c à s d’huile d’olive 100 gr de sucre 4 figues
MATERIEL NECESSAIRE
1 tamis
PREPARATION ET REALISATION
1- Dans une casserole faire un caramel avec le sucre et 1 c à s d’eau, puis déglacer avec 10 cl d’eau et ajouter 100 gr de framboises. Laisser cuire 5 min. Passer au tamis.
2- Laver les figues et les tailler en 4 jusqu’à la base sans les séparer. Les cuire dans le sirop de framboise 10 min à feu doux.
3- Couper le filet de veau en tranches épaisses de 3 cm, assaisonner, et les cuire dans une poêle à l’huile 8 min et parsemer de thym.
4- Ajouter les myrtilles dans le sirop et réchauffer 2 min.
5- Déposer les tranches de veau dans les assiettes et ajouter les figues et leur sirop et décorer avec le reste de framboises et de thym
CONSEILS ET ASTUCES
Pour le jus on peut utiliser des framboises surgelées elles rendent plus de jus.
Vous pouvez imprimer cette recette en cliquant sur le lien suivant : Filet de veau au thym, figues caramélisées
Alicieusement,
Alexandre |
|