Filet de veau au thym, figues caramélisées

Sujet: Filet de veau au thym, figues caramélisées Mar 25 Sep 2007, 18:32

4 personnes
Traditionnel
Plat annuel
Économique
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Facile

INGREDIENTS

800 gr de filet de veau
150 gr de framboises
3 brins de thym frais
50 gr de myrtilles
3 c à s d’huile d’olive
100 gr de sucre
4 figues

MATERIEL NECESSAIRE

1 tamis

PREPARATION ET REALISATION

1- Dans une casserole faire un caramel avec le sucre et 1 c à s d’eau, puis déglacer avec 10 cl d’eau et ajouter 100 gr de framboises. Laisser cuire 5 min. Passer au tamis.

2- Laver les figues et les tailler en 4 jusqu’à la base sans les séparer. Les cuire dans le sirop de framboise 10 min à feu doux.

3- Couper le filet de veau en tranches épaisses de 3 cm, assaisonner, et les cuire dans une poêle à l’huile 8 min et parsemer de thym.

4- Ajouter les myrtilles dans le sirop et réchauffer 2 min.

5- Déposer les tranches de veau dans les assiettes et ajouter les figues et leur sirop et décorer avec le reste de framboises et de thym

CONSEILS ET ASTUCES

Pour le jus on peut utiliser des framboises surgelées elles rendent plus de jus.

Vous pouvez imprimer cette recette en cliquant sur le lien suivant :
Filet de veau au thym, figues caramélisées

Alicieusement,

Alexandre