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Filet de daurade et mangues acidulées à la cardamome

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Alexandre
Chef débordé



Age : 36
Inscrit le : 06 Mar 2007
Messages : 283
Localisation : Lille

MessageSujet: Filet de daurade et mangues acidulées à la cardamome   Ven 23 Mar 2007, 12:07

Filet de daurade et mangues acidulées à la cardamome



6 personnes
Traditionnel
Plat annuel
Économique
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Facile



INGREDIENTS

900 g de filets de daurade
½ c à c graines de cardamome
3 mangues peu mûres en lamelles
6 oignons, 1 gousse d’ail
5 cl de vinaigre de cidre
30 g de sucre roux
3 c à s de farine
2 c à s d’huile
sel, poivre
30 g de beurre


MATERIEL NECESSAIRE

1 casserole (en savoir plus)
1 poêle (en savoir plus)


PREPARATION ET REALISATION

1- Hacher les oignons. Dans une casserole, les faire fondre à feu moyen avec 1 c à c d’huile, le temps qu’ils soient translucides. Ajouter les mangues, le sucre, le vinaigre, l’ail haché, les graines de cardamome écrasées et du sel. Cuire 20 min.

2- Passer les filets de daurade dans une assiette contenant la farine mélangée à du sel et du poivre. Les tapoter pour enlever l’excédent.

3- Dans une grande poêle sur feu moyen, faire cuire les daurades avec le reste d’huile et le beurre bien chaud 3 à 4 min par face.

4- Verser la fondue de mangues dans un plat de service chaud. Disposer les filets de daurade et servir sans attendre.


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Alicieusement,

Alexandre
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