Darnes de saumon grillées en vinaigrette

4 personnes
Traditionnel
Plat annuel
Économique
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Facile


INGREDIENTS

4 darnes de saumon
100 gr de tomates cerise
40 gr d’olives noires dénoyautées
1 c à s de câpres
2 courgettes
½ citron
1 oignon
1 grosse tomate
4 brins de persil plat
6 c à s d’huile d’olive
3 c à s de vinaigre balsamique


MATERIEL NECESSAIRE

1 grill (en savoir plus)
1 éplucheur à tomate (en savoir plus)
1 mandoline (en savoir plus)


PREPARATION ET REALISATION

1- Laver les courgettes et les tailler en tranches un peu épaisses à la mandoline. Rincer et éponger les darnes de saumon.

2- Badigeonner les courgettes et les darnes d’huile, les assaisonner et les faire cuire au gril ou à la poêle en plusieurs fois.

3- Eplucher la tomate avec l’éplucheur, l’épépiner et la hacher.

4- Eplucher et émincer l’oignon. Mélanger dans un bol les olives hachées, les oignons, les câpres, le persil haché, la tomate, le jus du demi citron, assaisonner et ajouter 2 c à c d’huile.

5- Faire chauffer un filet d’huile dans une casserole puis ajouter les tomates cerise, les cuire 4 min et déglacer au vinaigre, assaisonner.


CONSEILS ET ASTUCES

Dresser les darnes et les courgettes puis ajouter dessus la vinaigrette et les tomates déglacées.


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Darnes de saumon grillées en vinaigrette


Alicieusement,

Alexandre