Darnes de saumon grillées en vinaigrette

Sujet: Darnes de saumon grillées en vinaigrette Ven 21 Sep 2007, 18:59

4 personnes
Traditionnel
Plat annuel
Économique
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Facile

INGREDIENTS

4 darnes de saumon
100 gr de tomates cerise
40 gr d’olives noires dénoyautées
1 c à s de câpres
2 courgettes
½ citron
1 oignon
1 grosse tomate
4 brins de persil plat
6 c à s d’huile d’olive
3 c à s de vinaigre balsamique

MATERIEL NECESSAIRE

1 grill (en savoir plus)
1 éplucheur à tomate (en savoir plus)
1 mandoline (en savoir plus)

PREPARATION ET REALISATION

1- Laver les courgettes et les tailler en tranches un peu épaisses à la mandoline. Rincer et éponger les darnes de saumon.

2- Badigeonner les courgettes et les darnes d’huile, les assaisonner et les faire cuire au gril ou à la poêle en plusieurs fois.

3- Eplucher la tomate avec l’éplucheur, l’épépiner et la hacher.

4- Eplucher et émincer l’oignon. Mélanger dans un bol les olives hachées, les oignons, les câpres, le persil haché, la tomate, le jus du demi citron, assaisonner et ajouter 2 c à c d’huile.

5- Faire chauffer un filet d’huile dans une casserole puis ajouter les tomates cerise, les cuire 4 min et déglacer au vinaigre, assaisonner.

CONSEILS ET ASTUCES

Dresser les darnes et les courgettes puis ajouter dessus la vinaigrette et les tomates déglacées.

Vous pouvez imprimer cette recette en cliquant sur le lien suivant :
Darnes de saumon grillées en vinaigrette

Alicieusement,

Alexandre