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 Croustillant de cabécou et cerises au miel

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AuteurMessage
Alexandre
Ex chef débordé


Nombre de messages: 284
Age: 38
Localisation: Lille
Date d'inscription: 06/03/2007

MessageSujet: Croustillant de cabécou et cerises au miel   Lun 02 Juil 2007, 14:40

Croustillant de cabécou et cerises au miel



4 personnes
Traditionnel
Plat annuel
Économique
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Facile



INGREDIENTS

6 cabécou peu affinés
50 gr de sucre
500 gr de cerises
60 gr de noisettes
6 feuilles de brick
4 c à s de miel
115 gr de beurre


MATERIEL NECESSAIRE

1 dénoyauteur à cerise
1 passoire (en savoir plus)


PREPARATION ET REALISATION

1- Equeuter et dénoyauter les cerises. Les faire revenir dans une casserole avec 15 gr de beurre 5 min sur feu vif. Saupoudrer de sucre et laisser cuire 10 min puis les égoutter dans une passoire.

2- Faire fondre le reste de beurre. Découper chaque feuille de brick en 4 triangles de 10 cm de côté. Les beurrer et les disposer 2 par 2 en étoile sur du sulfurisé et cuire à 180° 10 min. En même temps griller les noisettes dans le four 5 min, puis les hacher.

3- Disposer 1 cabécou couper en 2 sur l’épaisseur au centre de chaque étoile ainsi que quelques noisettes et enfourner à 200° 5 min.

4- Superposer 3 étoiles sur chaque assiette.


CONSEILS ET ASTUCES

Entourer les étoiles de cerises et arroser d’un filet de miel, assaisonner, et décorer d’un cordon de jus de cerises.


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Alicieusement,

Alexandre
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Croustillant de cabécou et cerises au miel

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