Florian Le créa

Age : 21 Inscrit le : 03 Sep 2007 Messages : 331 Localisation : Lille
| Sujet: Cuillère de rouget, courgette et tomate confite Jeu 10 Avr 2008, 18:18 | |
| Cuillère de rouget, courgette et tomate confite
10 cuillères Traditionnel Plat annuel Economique Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Facile
INGREDIENTS
3 filets de rougets barbets 6 c à s de vinaigre balsamique 10 pétales de tomates confites 4 c à s d’huile d’olive 1 courgette fond de volaille 4 brins de basilic
MATERIEL NECESSAIRE
10 cuillères gourmandes (en savoir plus) 1 mixeur (en savoir plus)
PREPARATION ET REALISATION
1- Oter les extrémités de la courgette et la couper en gros morceaux.
2- Dans une casserole mettre les morceaux de courgette et couvrir d’eau puis ajouter 1 c à s de fond de volaille et cuire 5 min.
3- Egoutter les morceaux de courgette et les mixer avec les feuilles de basilic, assaisonner.
4- Dans une casserole faire réduire le vinaigre presque à sec.
5-Dans une poêle cuire les filets de rouget à l’huile d’olive, assaisonner et les couper en morceaux.
6- Dans le fond des cuillères mettre la purée et ajouter les morceaux de rouget puis déposer les pétales de tomates et un trait de vinaigre.
CONSEILS ET ASTUCES
On peut remplacer le rouget par du cabillaud, de la rascasse.
Vous pouvez imprimer cette recette en cliquant sur le lien suivant : Cuillère de rouget, courgette et tomate confite
Alicieusement,
Florian _________________
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