Crème d’huîtres au Noilly

Sujet: Crème d’huîtres au Noilly Lun 07 Jan 2008, 15:29

4 personnes
Traditionnel
Plat annuel
Economique
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Facile

INGREDIENTS

24 huîtres
2 poireaux
20 cl de crème fraîche
30 gr de beurre
40 cl de Noilly prat
Persil plat
Bouquet garni

MATERIEL NECESSAIRE

1 lancette à huître (en savoir plus)

PREPARATION ET REALISATION

1- Ouvrir les huîtres et récupérer l’eau. Laisser les huîtres de côtés le
temps qu’elles reforment leurs deuxième eau. La verser avec la
première. Décoquiller les huîtres et mettre au frais.

2- Laver et émincer les poireaux. Dans une casserole faire fondre le
beurre et ajouter les poireaux, laisser cuire doucement 10 min.
Ajouter le Noilly, la crème, l’eau des huîtres, le bouquet garni et
laisser frémir 10 min.

3- Ajouter les huîtres et laisser pocher 3 min. Assaisonner. Oter le
bouquet garni et servir en décorant avec des brins de persil.

CONSEILS ET ASTUCES

Utiliser que le blanc des poireaux.

Vous pouvez imprimer cette recette en cliquant sur le lien suivant :
Crème d’huîtres au Noilly

Alicieusement,

Florian
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