Quenelles de roquefort et raisins

Sujet: Quenelles de roquefort et raisins Mar 11 Sep 2007, 17:28

4 personnes
Traditionnel
Plat annuel
Économique
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Facile

INGREDIENTS

300 gr de roquefort
1 c à s de vinaigre balsamique
1 grappe de raisin muscat
4 c à s d’huile de noisette
1 c à s de noisettes hachées
sel, poivre
2 c à s de crème fraîche

MATERIEL NECESSAIRE

1 mixeur (en savoir plus)

PREPARATION ET REALISATION

1- Couper le roquefort en morceaux et le mettre dans le bol du mixeur avec la crème, les noisettes et 1 c à s d’huile. Assaisonner. Mixer.

2- À l’aide de 2 cuillères à soupe façonner 8 quenelles de fromage et réserver au frais.

3- Mélanger dans un bol le vinaigre, du sel, du poivre et verser progressivement 3 c à s d’huile en fouettant.

4- Laver les raisins et les égrapper. Disposer 2 quenelles de fromage dans chaque assiette et répartir les raisins autour ainsi qu’un cordon de vinaigrette. Donner un bon tour de moulin à poivre au moment de servir.

CONSEILS ET ASTUCES

On peut utiliser de l’huile de noix ou d’olive pour cette recette. Du pain toaster s’accompagnera très bien avec les quenelles.

Vous pouvez imprimer cette recette en cliquant sur le lien suivant :
Quenelles de roquefort et raisins

Alicieusement,

Alexandre