Crème brûlée au foie gras
4 personnes
Traditionnel
Plat annuel
Modérée
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
FacileINGREDIENTS100 gr de foie gras cru
4 jaunes d’oeufs
50 cl de crème liquide
40 gr de noisettes torréfiées concassées
20 gr de beurre
Cassonade
MATERIEL NECESSAIRE4 ramequins
(en savoir plus)1 mixer
(en savoir plus)1 chalumeau de cuisine
(en savoir plus)PREPARATION ET REALISATION1- Mélanger au mixeur le foie gras et la crème jusqu’à ce que le mélange
soit bien lisse. Ajouter les jaunes et assaisonner.
2- Beurrer les ramequins et verser la préparation.
3-Placer les ramequins au bain-marie et les cuire 1 heure à 160°.
4- Laisser reposer 30 min à température ambiante puis mettre au frais 2
heures.
5- saupoudrer de cassonade et brûler au chalumeau, répartir dessus les
noisettes concassées.
CONSEILS ET ASTUCESOn peut ajouter des épices dans la crème ou incorporer les noisettes à la
crème pour donner du croquant à cette entrée.
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Crème brûlée au foie grasAlicieusement,
Florian
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