Crème brûlée au foie gras

Sujet: Crème brûlée au foie gras Lun 26 Nov 2007, 16:20

4 personnes
Traditionnel
Plat annuel
Modérée
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Facile

INGREDIENTS

100 gr de foie gras cru
4 jaunes d’oeufs
50 cl de crème liquide
40 gr de noisettes torréfiées concassées
20 gr de beurre
Cassonade

MATERIEL NECESSAIRE

4 ramequins (en savoir plus)
1 mixer (en savoir plus)
1 chalumeau de cuisine (en savoir plus)

PREPARATION ET REALISATION

1- Mélanger au mixeur le foie gras et la crème jusqu’à ce que le mélange
soit bien lisse. Ajouter les jaunes et assaisonner.

2- Beurrer les ramequins et verser la préparation.

3-Placer les ramequins au bain-marie et les cuire 1 heure à 160°.

4- Laisser reposer 30 min à température ambiante puis mettre au frais 2
heures.

5- saupoudrer de cassonade et brûler au chalumeau, répartir dessus les
noisettes concassées.

CONSEILS ET ASTUCES

On peut ajouter des épices dans la crème ou incorporer les noisettes à la
crème pour donner du croquant à cette entrée.

Vous pouvez imprimer cette recette en cliquant sur le lien suivant:
Crème brûlée au foie gras

Alicieusement,

Florian
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