Bisque de canard aux croustilles de foie gras

Sujet: Bisque de canard aux croustilles de foie gras Mar 27 Nov 2007, 16:11

4 personnes
Traditionnel
Plat annuel
Modérée
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Facile

INGREDIENTS

150 gr de foie gras en terrine
1 oignon
3 cuisses de canard confit
1 baguette aux céréales
40 gr de magret fumé
35 cl de fond de volaille
2 c à s de graisse de canard
75 cl de crème liquide

MATERIEL NECESSAIRE

1 blender (en savoir plus)

PREPARATION ET REALISATION

1- Eplucher et émincer l’oignon.

2- Réchauffer les cuisses et les émietter. Dans une casserole mettre la
graisse et faire rissoler les oignons, ajouter les magrets découpés en dès
puis le confit. Laisser rissoler 3 min. Mouiller avec le fond et laisser
cuire 15 min puis ajouter la crème toujours à frémissement et cuire 20
min.

3- Mixer le tout en ajoutant la moitié du foie gras.

4- Découper la baguette en rondelles et les toaster puis les tartiner de foie
gras.

5- Servir dans des assiettes creuses et déposer dessus les petits croûtons.

CONSEILS ET ASTUCES

Si vous trouvez la bisque trop fluide ajouter 1 c à s de purée de pommes
de terre en flocons.

Vous pouvez imprimer cette recette en cliquant sur le lien suivant:
Bisque de canard aux croustilles de foie gras

Alicieusement,

Florian
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