Florian Le créa

Age : 22 Inscrit le : 03 Sep 2007 Messages : 345 Localisation : Lille
| Sujet: Bisque de canard aux croustilles de foie gras Mar 27 Nov 2007, 16:11 | |
| Bisque de canard aux croustilles de foie gras
4 personnes Traditionnel Plat annuel Modérée Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Facile
INGREDIENTS
150 gr de foie gras en terrine 1 oignon 3 cuisses de canard confit 1 baguette aux céréales 40 gr de magret fumé 35 cl de fond de volaille 2 c à s de graisse de canard 75 cl de crème liquide
MATERIEL NECESSAIRE
1 blender (en savoir plus)
PREPARATION ET REALISATION
1- Eplucher et émincer l’oignon.
2- Réchauffer les cuisses et les émietter. Dans une casserole mettre la graisse et faire rissoler les oignons, ajouter les magrets découpés en dès puis le confit. Laisser rissoler 3 min. Mouiller avec le fond et laisser cuire 15 min puis ajouter la crème toujours à frémissement et cuire 20 min.
3- Mixer le tout en ajoutant la moitié du foie gras.
4- Découper la baguette en rondelles et les toaster puis les tartiner de foie gras.
5- Servir dans des assiettes creuses et déposer dessus les petits croûtons.
CONSEILS ET ASTUCES
Si vous trouvez la bisque trop fluide ajouter 1 c à s de purée de pommes de terre en flocons.
Vous pouvez imprimer cette recette en cliquant sur le lien suivant: Bisque de canard aux croustilles de foie gras
Alicieusement,
Florian _________________
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