Les amis d'Alice Délice
Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.

Les amis d'Alice Délice

Forum recettes de cuisine gratuites, bonnes adresses, accessoires de cuisine ... Le forum du site www.alicedelice.com
 
AccueilRechercherDernières imagesS'enregistrerConnexion
Le Deal du moment :
Nike : Jusqu’à 50% sur les articles de ...
Voir le deal

 

 Minis tablettes de chocolat

Aller en bas 
AuteurMessage
Anne-Flore
Conceptrice / Rédactrice
Anne-Flore


Nombre de messages : 49
Age : 37
Date d'inscription : 20/10/2009

Minis tablettes de chocolat Empty
MessageSujet: Minis tablettes de chocolat   Minis tablettes de chocolat Icon_minitimeMar 20 Oct 2009, 15:45

Les mini tablettes de chocolat


15 minutes de préparation
20 minutes de cuisson
Festif



INGREDIENTS

Chocolat en pastilles
Garniture au choix


MATERIEL NECESSAIRE

Bain marie(en savoir plus)
Thermo sonde(en savoir plus)
Moule silicone(en savoir plus)


PREPARATION ET REALISATION

1-Faîtes fondre les 2/3 du chocolat au bain-marie en mélangeant. Ne pas
trop chauffer ou cuire! La température doit être à 52° pour le chocolat
noir. 44° pour le chocolat au lait. 40° pour le chocolat blanc.

2-Retirez de la source de chaleur et incorporer le 1/3 restant. Mélangez à
la cuillère jusqu'à la fonte complète. La température du chocolat va
rapidement descendre à 29° pour le chocolat noir. 28° pour le chocolat
au lait. 27° pour le chocolat blanc.

3- Réchauffez légèrement si le chocolat n'est pas totalement fondu ou s'il
épaissit pendant le travail. Le chocolat va remonter en température de 32°
pour le chocolat noir. 30° pour le chocolat au lait. 29° pour le chocolat blanc.


Conseils et astuces

Utiliser le chocolat en pastilles comme les professionnels plus
facile à peser et à travailler


Pour imprimer cette recette, il vous suffit de cliquer sur ce lien :
Les mini tablettes de chocolat


Alicieusement,

Anne-Flore.
Revenir en haut Aller en bas
 
Minis tablettes de chocolat
Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Mes tablettes de chocolat
» Croustillant au chocolat
» Sucettes en chocolat
» Brownies au chocolat

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Les amis d'Alice Délice :: LES RECETTES DU CHEF :: Nos desserts-
Sauter vers:  
Ne ratez plus aucun deal !
Abonnez-vous pour recevoir par notification une sélection des meilleurs deals chaque jour.
IgnorerAutoriser