Macarons à la fraise

4 personnes
Traditionnel
Plat annuel
Economique
Temps de préparation :30 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Facile


INGREDIENTS

200 gr de poudre d’amande
300 gr de chocolat blanc
200 gr de sucre glace
200 gr de fraise
2x75 gr de blancs d’oeufs
30 gr de sucre
200 gr de sucre
3 gouttes de colorant rouge


MATERIEL NECESSAIRE

1 robot (en savoir plus)
1 poche à douille (en savoir plus)
1 mixeur (en savoir plus)
1 sonde de température (en savoir plus)


PREPARATION ET REALISATION

1- Mixer la poudre d’amande et le sucre glace 2 min.

2- Cuire dans une casserole 200 gr de sucre à 115° puis le verser dans le
batteur sur 75 gr de blanc d’oeufs montés. Ajouter le colorant.

3- Dans un cul de poule mélanger les poudres et le reste de blanc d’oeuf
puis incorporer une petite quantité de blancs en neige encore tiède puis le
reste et bien rabattre le mélange.

4- Former les macarons à la poche à douille sur du papier sulfu, laisser
croûter 10 min et cuire à 140° 12 min.

5- Dans une casserole faire bouillir le sucre et les fraises, mixer, verser
sur le chocolat râpé en tamisant la pulpe. Laisser fondre et mélanger.


CONSEILS ET ASTUCES

Garnir les macarons avec la ganache refroidie.

Vous pouvez imprimer cette recette en cliquant sur le lien suivant :
Macarons à la fraise


Alicieusement,

Florian