Iles flottantes au chocolat

Sujet: Iles flottantes au chocolat Lun 17 Mar 2008, 16:19

4 personnes
Traditionnel
Plat annuel
Économique
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Facile

INGREDIENTS

40 cl de lait
80 gr de sucre
4 oeufs
100 gr de chocolat
menthe pour le décor

MATERIEL NECESSAIRE

1 batteur
1 poche à douille
1 sonde de température (en savoir plus)

PREPARATION ET REALISATION

1- Dans une casserole faire bouillir le lait.

2- Clarifier les oeufs et blanchir les jaunes avec 60 gr de sucre.

3- Verser le lait sur les jaunes, remuer et cuire à la casserole à 82°c en
remuant avec une maryse. Incorporer le chocolat, remuer et mettre a
refroidir.

4- Monter les blancs en neige au batteur et les serrer avec le reste de
sucre.

5- Sur une assiette former des rosaces de blancs avec la poche à douille
et les cuire au four micro-onde 20 à 30 sec.

CONSEILS ET ASTUCES

On peut utiliser du chocolat aromatisé.

Vous pouvez imprimer cette recette en cliquant sur le lien suivant :
Iles flottantes au chocolat

Alicieusement,

Florian
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