Alexandre Chef débordé

Age : 36 Inscrit le : 06 Mar 2007 Messages : 283 Localisation : Lille
| Sujet: Carpaccio de pêches au Bresse bleu Lun 27 Aoû 2007, 17:51 | |
| Carpaccio de pêches au Bresse bleu
4 personnes Traditionnel Plat annuel Économique Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 secondes Facile
INGREDIENTS
150 gr de Bresse bleu 2 c à s d’huile 3 pêches 1 c à s de vinaigre de cidre 1 petit concombre 1 c à s de pistache nature 1 citron vert
MATERIEL NECESSAIRE
1 économe à peau fine (en savoir plus) 1 presse citron (en savoir plus)
PREPARATION ET REALISATION
1- Plonger les pêches 20 sec dans de l’eau bouillante pour les peler ou épluchez-les avec un économe à peau fine. Retirer le noyau et détailler les demi pêches en fines tranches.
2- Eplucher le concombre et le tailler en fines rondelles.
3- Oter la croûte du fromage et le tailler en tranches minces. Concasser les pistaches.
4- Disposer dans les assiettes en les alternant les tranches de pêche, le concombre et le Bresse bleu.
5- Mélanger le jus de citron, l’huile et le vinaigre, assaisonner et arroser le carpaccio de sauce. Parsemer de pistaches.
CONSEILS ET ASTUCES
Préparer les assiettes à l’avance le carpaccio n’en sera que meilleur.
Vous pouvez imprimer cette recette en cliquant sur le lien suivant : Carpaccio de pêches au Bresse bleu
Alicieusement,
Alexandre |
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