http://alicedelice.forumactif.com/actualites-f3/-t1.htm L'actualité d'Alice Délice et du monde de la cuisine ... Une nouvelle étoile, une nouvelle tendance, nous vous tenons informé ! N'hésitez pas à nous partager vos news !! Mon, 03 Nov 2008 15:40:17 GMT 10 http://www.alicedelice.com/forum/img/bandeau.gif http://alicedelice.forumactif.com/actualites-f3/-t1.htm http://alicedelice.forumactif.com/actualites-f3/inscription-un-diner-presque-parfait-m6-t655.htm Florian Bonjour à toutes et à tous, Je suis sur que vous connaissez toutes et tous l'émission de M6 intitulée "Un dîner presque parfait". Si vous voulez vous inscrire pour participer à l'émission, merci de contacter Karen ! A vos enveloppes... PS : Et n'oubliez pas de nous dire si vous êtes retenu Actualités Mon, 03 Nov 2008 15:40:17 GMT http://alicedelice.forumactif.com/actualites-f3/inscription-un-diner-presque-parfait-m6-t655.htm#864 http://alicedelice.forumactif.com/actualites-f3/inscription-un-diner-presque-parfait-m6-t655.htm http://alicedelice.forumactif.com/actualites-f3/perigord-les-bonnes-tables-de-pudlo-t604.htm Florian PÉRIGUEUX L'Essentiel Magali et Eric Vidal, qui travaillaient au Centenaire des Eyzies, ont créé l'événement du vieux Périgueux avec cette table gourmande. La cadre est sympa, les mets épatants. Foie gras (en velouté aux cèpes ou poêlé sur une écume d'oignons blancs), agneau ou pigeon sont à la fête. Mais la générosité du petit menu à 25 E bluffe dans cette neuve table étoilée. Gaspacho de tomate à l'huile de basilic et pain aux noix à la mozzarelle, tête de veau aux légumes avec sa ... Actualités Fri, 11 Jul 2008 07:31:33 GMT http://alicedelice.forumactif.com/actualites-f3/perigord-les-bonnes-tables-de-pudlo-t604.htm#796 http://alicedelice.forumactif.com/actualites-f3/perigord-les-bonnes-tables-de-pudlo-t604.htm http://alicedelice.forumactif.com/actualites-f3/le-cheesecake-par-a-flavor-capture-t532.htm Florian Le Cheesecake by Sha IL CREE LA CONVOITISE ! Très réputé dans les pays anglo-saxons et chez les gourmands invétérés, le cheesecake est déclinable selon votre guise et a de quoi ensoleiller une journée grise. Par définition, c’est un gâteau contenant du fromage frais, reposant sur une "croûte" et généralement biscuitée. Cheesecake nature pour apprécier toute sa texture, fruité pour le côté vitaminé, chocolaté pour les plus gourmets, il existe mille et une façons de cuisiner ce ... Actualités Mon, 28 Apr 2008 12:22:31 GMT http://alicedelice.forumactif.com/actualites-f3/le-cheesecake-par-a-flavor-capture-t532.htm#698 http://alicedelice.forumactif.com/actualites-f3/le-cheesecake-par-a-flavor-capture-t532.htm http://alicedelice.forumactif.com/actualites-f3/le-concours-culinaire-des-chapons-t528.htm Florian Pour la deuxième année consécutive, la Ville de Marquette-lez-Lille organise dans le cadre de la Fête des Chapons un concours de cuisine ouvert à tous... Rendez-vous le dimanche 18 mai pour découvrir des chapons « à la mode de chez vous »... Le concours culinaire spécial « Fête des Chapons » revient pour la deuxième année consécutive. Il se déroulera le dimanche midi, dans la salle du Touquet, pendant un apéritif musical. Un jury de professionnels et d’amateurs de cuisine noteront et éliront ... Actualités Wed, 23 Apr 2008 07:40:11 GMT http://alicedelice.forumactif.com/actualites-f3/le-concours-culinaire-des-chapons-t528.htm#693 http://alicedelice.forumactif.com/actualites-f3/le-concours-culinaire-des-chapons-t528.htm http://alicedelice.forumactif.com/actualites-f3/s-initier-a-l-art-du-sushi-t522.htm Florian La préparation des sushis obéit à un cérémonial longtemps resté confidentiel, mais que les Japonais de Paris semblent vouloir, sinon faire comprendre, du moins partager. Il faut près d'une dizaine d'années pour former un maître chef-sushi (sushiya) capable de cuire et d'assaisonner le riz selon l'usage, d'affûter lui-même ses couteaux, de choisir le poisson et de le découper en fines lamelles avant d'assembler le tout avec la dextérité d'un magicien. Hisayuki Takeuchi donne déjà deux ... Actualités Thu, 17 Apr 2008 16:34:09 GMT http://alicedelice.forumactif.com/actualites-f3/s-initier-a-l-art-du-sushi-t522.htm#682 http://alicedelice.forumactif.com/actualites-f3/s-initier-a-l-art-du-sushi-t522.htm http://alicedelice.forumactif.com/actualites-f3/la-cuisine-moleculaire-t493.htm Florian La cuisine moléculaire ça vous dit quelque chose ? Avez-vous déjà goûté à une meringue à l’azote ? A des œufs cuits à -196°C ? A un yaourt évolutif ? Bref, toutes ces drôles de choses dans l’assiette qui moussent, pétillent ou fument ? Du simple show dans l’assiette ? Ou une cuisine spectacle de chefs un peu frappés ? ©Obstyles.com Qu’on se le dise : il faut avoir fait un véritable apprentissage auprès des plus grands, s’être imposé dans la bonne bouffe traditionnelle avant de se ... Actualités Fri, 21 Mar 2008 08:43:38 GMT http://alicedelice.forumactif.com/actualites-f3/la-cuisine-moleculaire-t493.htm#649 http://alicedelice.forumactif.com/actualites-f3/la-cuisine-moleculaire-t493.htm http://alicedelice.forumactif.com/actualites-f3/dolfin-la-premiere-chocolaterie-belge-neutre-en-co2-t477.htm Florian Communiqué de presse (26 février 2008) Après plusieurs mois d’investigation et d’action en matière d’émissions de gaz carboniques, aujourd’hui, Dolfin peut affirmer être devenue la 1ère chocolaterie en Belgique neutre en CO2. Elle confirme ainsi sa volonté d’assumer sa responsabilité sociale. Cela fait huit mois que cette société se penche sur la problématique des gaz à effet de serre. La chocolaterie souhaitait estimer son impact climatique afin de mettre en place des actions de diminution ... Actualités Wed, 05 Mar 2008 14:50:52 GMT http://alicedelice.forumactif.com/actualites-f3/dolfin-la-premiere-chocolaterie-belge-neutre-en-co2-t477.htm#625 http://alicedelice.forumactif.com/actualites-f3/dolfin-la-premiere-chocolaterie-belge-neutre-en-co2-t477.htm http://alicedelice.forumactif.com/actualites-f3/a-lille-la-cuisine-des-verts-au-miel-municipal-t470.htm Florian « Le poisson, ça roule ? » « Je mets le persil, vous faites la coriandre ? » « Tu mets quoi dans la purée ? » « Muscade, poivre, sel ». C'était ce midi, à la Maison de quartier de Wazemmes, à Lille. Aux fourneaux, Eric Quiquet candidat Vert aux municipales. Ici, c'est la tradition, tous les jeudis, c'est table d'hôtes, une personnalité cuisine. Le menu : crudités des maraîchers locaux aux noix d'ici et à la coriandre d'ailleurs, bar à la purée de pommes de terre à l'huile d'olive, pommes ... Actualités Fri, 29 Feb 2008 09:50:25 GMT http://alicedelice.forumactif.com/actualites-f3/a-lille-la-cuisine-des-verts-au-miel-municipal-t470.htm#616 http://alicedelice.forumactif.com/actualites-f3/a-lille-la-cuisine-des-verts-au-miel-municipal-t470.htm http://alicedelice.forumactif.com/actualites-f3/love-biscuits-par-a-flavor-capture-t454.htm Florian Ce dossier de cuisine vous est offert par A Flavor Capture ! Pour visiter son blog, cliquez ici. LOVE BISCUITS by Sha Soho-Pavot & Budy Biscuits Matcha ou Pistache Remontons à l'origine de la St Valentin ... Tapez « St Valentin » dans Google ! Vous voyez quoi ? Cadeaux, resto, séjours, cartes, mots doux... et la sempiternelle définition de Wikipédia. Dominante commerciale, on ne s’en serait douté. Depuis 1510 ans, la St Valentin a lieu le 14 février. Mais qu’est ce ... Actualités Thu, 14 Feb 2008 13:53:58 GMT http://alicedelice.forumactif.com/actualites-f3/love-biscuits-par-a-flavor-capture-t454.htm#595 http://alicedelice.forumactif.com/actualites-f3/love-biscuits-par-a-flavor-capture-t454.htm http://alicedelice.forumactif.com/actualites-f3/saint-valentin-tous-les-deux-dans-la-cuisine-t447.htm Florian La saint-Valentin, voilà une occasion en or pour cuisiner avec Jules. Facile à dire ? Pas si difficile à faire en tout cas. Il suffit de lui donner envie d’enfiler le tablier pour qu'il devienne à vos côtés chef d’un jour. Grâce à ces 5 leçons/recettes, vous devriez non seulement tirer le meilleur parti de votre homme, l’inciter à renouveler l’expérience, mais surtout partager un moment de tendre complicité et de franche rigolade. Bonne saint-Valentin ! >> Voir les ... Actualités Mon, 11 Feb 2008 08:34:43 GMT http://alicedelice.forumactif.com/actualites-f3/saint-valentin-tous-les-deux-dans-la-cuisine-t447.htm#587 http://alicedelice.forumactif.com/actualites-f3/saint-valentin-tous-les-deux-dans-la-cuisine-t447.htm http://alicedelice.forumactif.com/actualites-f3/la-nuit-des-toques-t433.htm Florian C'est avec joie que "Les tables gourmandes" vous invite à participer à la quatrième édition de LA NUIT DES TOQUES Cette soirée de prestige organisée autour d'un repas orchestré par les Chefs des "Tables Gourmandes", sera égayée par une troupe de saltimbanques, animée par de nombreux numéros de magie et couronnée par une spectacle opffert par le "Grand Cabaret" de Vieux-Berquin. Après projection d'un reportage réalisé sur les coulisses, cette manifestion ... Actualités Wed, 30 Jan 2008 10:56:34 GMT http://alicedelice.forumactif.com/actualites-f3/la-nuit-des-toques-t433.htm#568 http://alicedelice.forumactif.com/actualites-f3/la-nuit-des-toques-t433.htm http://alicedelice.forumactif.com/actualites-f3/jeu-concours-st-valentin-les-gagnantes-t422.htm Florian Du 22 janvier au 14 février 2008, Laissez parler coeur et papilles et déclarez votre flamme en langage culinaire ! Les meilleures "recettes d’amour" seront publiées tous les jours sur notre site .. A la fin du jeu, un jury sélectionnera les 5 déclarations les plus savoureuses ! Si votre déclaration gourmande est sélectionnée, Alice Délice l'enverra de votre part à votre dulciné(e), accompagnée d’un cadeau à consommer en tête à tête. Alors, à vos plumes ... INSCRIPTION CLOSES Recettes ... Actualités Wed, 23 Jan 2008 09:41:38 GMT http://alicedelice.forumactif.com/actualites-f3/jeu-concours-st-valentin-les-gagnantes-t422.htm#552 http://alicedelice.forumactif.com/actualites-f3/jeu-concours-st-valentin-les-gagnantes-t422.htm http://alicedelice.forumactif.com/actualites-f3/nouveau-dossier-de-cuisine-le-yaourt-par-wonder-sophie-t413.htm Florian Ce dossier de cuisine vous est offert par Wonder Sophie ! Pour visiter son blog, cliquez ici. LE YAOURT KEZAKO EXACTEMENT ? Le Yaourt est aussi appelé yoghourt. Il s'agit d'une préparation de lait fermenté obtenu par l'action associée de 2 souches de ferments bien spécifiques : Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus. Ces 2 bactéries doivent rester vivantes jusqu'au dernier jour de DLC du yaourt. Le lait utilisé peut être de vache, brebis, chèvre, voire ... Actualités Wed, 16 Jan 2008 13:54:00 GMT http://alicedelice.forumactif.com/actualites-f3/nouveau-dossier-de-cuisine-le-yaourt-par-wonder-sophie-t413.htm#535 http://alicedelice.forumactif.com/actualites-f3/nouveau-dossier-de-cuisine-le-yaourt-par-wonder-sophie-t413.htm http://alicedelice.forumactif.com/actualites-f3/a-la-recherche-du-parfait-goulasch-t404.htm Florian Tibor Kovács se demande si le chef cuisinier français Alain Ducasse parviendrait à ouvrir un restaurant à Budapest. Pour lui, la réponse est non. "Dans ce pays, si vous voulez ouvrir un bon restaurant, il suffit de proposer un menu avec des plats français ou italiens, ou, dans le meilleur des cas, une cuisine mélangeant les genres, et ajouter au même menu des sushis et des escalopes de veau. Cette situation apporte une certaine confusion. Pourquoi ne trouve-t-on pas de bon restaurant ... Actualités Thu, 10 Jan 2008 16:51:12 GMT http://alicedelice.forumactif.com/actualites-f3/a-la-recherche-du-parfait-goulasch-t404.htm#526 http://alicedelice.forumactif.com/actualites-f3/a-la-recherche-du-parfait-goulasch-t404.htm http://alicedelice.forumactif.com/actualites-f3/michelin-craque-pour-le-japon-t397.htm Florian Difficile de dégager des tendances dans le monde de la gastronomie sans faire appel aux guides et, à celui qui apparaît comme le plus sérieux, le célèbre Michelin. Aujourd'hui, l'auguste maison, d'habitude très franco-française, s'enthousiasme pour le Japon. La petite équipe (5 inspecteurs seulement) appointée pour dénicher les bonnes adresses de Tokyo, a attribué d'un seul coup huit 3-étoiles, vingt-cinq 2-étoiles et cent dix-sept 1-étoile... Et cela à une grande majorité de restaurants ... Actualités Fri, 04 Jan 2008 13:43:44 GMT http://alicedelice.forumactif.com/actualites-f3/michelin-craque-pour-le-japon-t397.htm#512 http://alicedelice.forumactif.com/actualites-f3/michelin-craque-pour-le-japon-t397.htm http://alicedelice.forumactif.com/actualites-f3/la-cuisine-est-elle-une-science-t388.htm Florian Quand la science rencontre la cuisine, les grands chefs concoctent des plats à l'azote. Ils utilisent de l'alginate ou du xantane. Vous avez dit cuisine moléculaire ? Est-ce une révolution ? Nos cuisines vont-elles se transformer en laboratoire des saveurs ? Invités : Carlo Crisci, chef du restaurant du Cerf à Cossonay, et Jacques Mauel, professeur honoraire à la faculté de biologie et de médecine de l'Université de Lausanne. Science et cuisine Fini la cuisine empirique. Les ... Actualités Wed, 26 Dec 2007 17:05:26 GMT http://alicedelice.forumactif.com/actualites-f3/la-cuisine-est-elle-une-science-t388.htm#492 http://alicedelice.forumactif.com/actualites-f3/la-cuisine-est-elle-une-science-t388.htm http://alicedelice.forumactif.com/actualites-f3/deces-de-gilbert-ducros-le-provencal-roi-des-fines-herbes-t387.htm Florian Gilbert Ducros, mort samedi à l'âge de 79 ans, provençal et fier de l'être, a fondé les épices éponymes au début des années 60, une entreprise familiale devenue un groupe puissant et célèbre, notamment grâce à ses spots de publicité à la télévision devenus cultes. "A quoi ça sert que Ducros se décarcasse ?": les épices Ducros doivent sans aucun doute leur célébrité à ces messages de publicité dont les premiers furent diffusés par la télévision en 1975. Gilbert Ducros, né le ... Actualités Mon, 24 Dec 2007 08:16:28 GMT http://alicedelice.forumactif.com/actualites-f3/deces-de-gilbert-ducros-le-provencal-roi-des-fines-herbes-t387.htm#491 http://alicedelice.forumactif.com/actualites-f3/deces-de-gilbert-ducros-le-provencal-roi-des-fines-herbes-t387.htm http://alicedelice.forumactif.com/actualites-f3/repas-de-fetes-comment-limiter-les-degats-t386.htm Florian Fêtes de fin d’année obligent, les repas se font plus copieux. Mais attention à l’indigestion et les petits kilos en plus. Ci-dessous, quelques conseils et astuces pour terminer l’année en beauté… et sans que cela ne pèse lourd sur la balance ! Bûche, liqueur, chocolat… Aux lendemains de fête, survient d’ordinaire une étape incontournable et ô combien douloureuse : celle où on s’aperçoit qu’on a pris des kilos. Mais il y a un argument tout aussi incontournable dont il faut tenir compte. ... Actualités Fri, 21 Dec 2007 10:04:26 GMT http://alicedelice.forumactif.com/actualites-f3/repas-de-fetes-comment-limiter-les-degats-t386.htm#490 http://alicedelice.forumactif.com/actualites-f3/repas-de-fetes-comment-limiter-les-degats-t386.htm http://alicedelice.forumactif.com/actualites-f3/15-fondues-au-chocolat-alice-delice-gagnees-t324.htm Florian Jusqu'au 5 décembre, Alice Délice parraine le jeu-concours Cuisine AZ ! Dédié aux adoratrices et adorateurs du dieu Chocolat, ce set à fondue au chocolat les fera fondre de plaisir ! A l’instar de Cupidon, plantez votre flèche dans un marshmallow en forme de coeur, trempez le dans le chocolat fondu, fermez les yeux … le paradis n’est plus très loin ! Contient: - 1 poelon à fondue et 4 fourchettes - 1 livret de recettes - 2 sachets de pépites de chocolat - 1 paquet ... Actualités Tue, 06 Nov 2007 14:48:57 GMT http://alicedelice.forumactif.com/actualites-f3/15-fondues-au-chocolat-alice-delice-gagnees-t324.htm#400 http://alicedelice.forumactif.com/actualites-f3/15-fondues-au-chocolat-alice-delice-gagnees-t324.htm http://alicedelice.forumactif.com/actualites-f3/chronique-pour-un-reveillon-leger-t380.htm Florian Astuces du "chef" pour un réveillon léger ! J'ai rendez-vous avec le «Chef Martial», un grand chef étoilé et sacré meilleur ouvrier de France. J'ai l'intention de lui demander de me concocter un menu « light » pour le dîner du réveillon, ce qui, j'en ai conscience, est aberrant, sauf que Noël n'est pas encore là et mes fesses ne rentrent déjà plus dans mon slim (à ma décharge, en hiver il est naturel de faire des réserves de graisse). Martial Enguehard me reçoit dans son école ... Actualités Tue, 11 Dec 2007 14:14:12 GMT http://alicedelice.forumactif.com/actualites-f3/chronique-pour-un-reveillon-leger-t380.htm#475 http://alicedelice.forumactif.com/actualites-f3/chronique-pour-un-reveillon-leger-t380.htm